सूरजमूखी का पौधा

जेरूसलम आटिचोक (हेलियनथस ट्यूबरोसस), या कंद सूरजमुखी जड़ी-बूटियों के पौधों के प्रतिनिधियों से संबंधित है और एस्ट्रोव परिवार से संबंधित है। लोगों में जेरूसलम आटिचोक का दूसरा नाम है, उदाहरण के लिए, मिट्टी का नाशपाती, आटिचोक या बल्ब। शब्द की उत्पत्ति एक भारतीय जनजाति से जुड़ी है जो दक्षिण अमेरिका में रहती थी।

16 वीं शताब्दी में, पौधे को यूरोपीय देशों में पेश किया गया था, जहां कई शताब्दियों बाद इसे खाद्य फसल के रूप में उगाया जाने लगा। आज, जंगली में, पृथ्वी नाशपाती अक्सर उत्तरी अमेरिका में सड़कों के पास बढ़ती है। संवर्धित जेरूसलम आटिचोक दुनिया भर में लोकप्रिय है। कुछ देशों में इसे एक खरपतवार माना जाता है, क्योंकि पौधा सबसे प्रतिकूल परिस्थितियों में भी अनुकूल होने में सक्षम होता है।

यरूशलेम आटिचोक संयंत्र का विवरण

जेरूसलम आटिचोक एक कठोर जड़ वाली सब्जी है जो पीले, लाल, बकाइन या सफेद रंग की होती है। प्रकंद का रूप अदरक जैसा दिखता है। पिसे हुए नाशपाती का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, इसका स्वाद हल्का मीठा होता है। बहुत से लोग स्वाद की तुलना गोभी या शलजम से करते हैं। मजबूत, उभरे हुए तनों की सतह थोड़ी यौवन वाली होती है। वे लंबाई में 3 मीटर तक पहुंच सकते हैं और एक शाखित मुकुट रख सकते हैं। ऊपरी पत्ती के ब्लेड अंडाकार दिखाई देते हैं, निचले वाले विपरीत अंडाकार होते हैं। टोकरी के फूल पीले स्वर में चित्रित ट्यूबलर कलियों से बनते हैं, और सुनहरे झूठे-भाषी फूल किनारों पर स्थित होते हैं। गर्मियों के अंत में फलों का पकना शुरू हो जाता है।

उद्योग के लिए, जेरूसलम आटिचोक अमेरिका, रूस और एशिया में उगाया जाता है। हमारे क्षेत्र में, कई दशकों से, कई गर्मियों के निवासी इसे अपने बगीचे के भूखंडों में उगा रहे हैं। पिसे हुए नाशपाती में औषधीय गुण होते हैं और यह एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी फसल है, जिसकी रासायनिक संरचना आलू के करीब है। जड़ वाली सब्जियां खाने योग्य कच्ची और उबली होती हैं। इस सब्जी से विभिन्न व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए इंटरनेट पर कई व्यंजन हैं।

जेरूसलम आटिचोक को जमीन में रोपना

इस फसल को बगीचे में या कंटेनर में उगाएं। ठंढ की शुरुआत से पहले, खुले मैदान में रोपण देर से शरद ऋतु में किया जाता है। आप इसे वसंत ऋतु में भी कर सकते हैं, बस मिट्टी के गर्म होने की प्रतीक्षा करें। कंद के भागों का उपयोग रोपण सामग्री के रूप में किया जा सकता है। बढ़ते क्षेत्र को अच्छी तरह से जलाया जाना चाहिए। चूंकि जेरूसलम आटिचोक का तना 3 मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकता है, इसलिए आपको ऐसी जगह नहीं चुननी चाहिए जहां पौधे अन्य फसलों के विकास में हस्तक्षेप करे। सबसे अच्छा विकल्प हेज के पास एक साइट होगी।

फ़र्श

मिट्टी चुनते समय, एक तटस्थ या थोड़ा क्षारीय वातावरण वाले सब्सट्रेट को वरीयता देना बेहतर होता है। भारी मिट्टी और नमक दलदल में एक पृथ्वी नाशपाती अच्छी तरह से विकसित नहीं होती है, लेकिन अन्यथा यह संरचना के बारे में बहुत खास नहीं है। रोपण से कुछ दिन पहले क्यारियों को तैयार कर लेना चाहिए। मिट्टी को खोदा जाता है और खाद के साथ निषेचित किया जाता है। यदि आप वसंत ऋतु में जेरूसलम आटिचोक लगाने की योजना बना रहे हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि सर्दियों के लिए पृथ्वी के बड़े झुरमुटों को नष्ट न करें। रोपण से ठीक पहले खनिज उर्वरकों को लगाया जाता है। जेरूसलम आटिचोक पिछले साल के आलू, गोभी या ककड़ी बिस्तरों की साइट पर अच्छी तरह से बढ़ता है।

कंद की तैयारी

देर से वसंत में, आप पौधे के मध्यम फलों का चयन कर सकते हैं और उन्हें जिक्रोन में भिगो सकते हैं, 1: 1000 के अनुपात में पानी में पतला कर सकते हैं। कंद खोदे गए खांचे में लगाए जाते हैं ताकि उनके बीच की दूरी कम से कम 40 सेमी हो। रोपण की गहराई लगभग 12 सेमी होनी चाहिए। पंक्तियों के बीच 60 से 70 सेमी की दूरी रखना जरूरी है। खाइयों की मिट्टी को हड्डी के भोजन के साथ मिलाया जाता है और डंप किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक देखभाल

जेरूसलम आटिचोक एक सरल जड़ वाली सब्जी है। रोपण के बाद, क्यारियों को नियमित रूप से ढीला किया जाता है और खरपतवार हटा दिए जाते हैं। जैसे ही तना 30 सेमी बढ़ता है, मिट्टी को खाद के साथ निषेचित किया जाता है, और जब जेरूसलम आटिचोक एक मीटर बढ़ता है, तो एक गार्टर बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, क्यारियों के सिरों पर डंडे लगाए जाते हैं, जिनके बीच एक तार खींचा जाता है। इसमें छड़ें बांध दी जाती हैं ताकि तेज हवाओं से वे क्षतिग्रस्त न हों। फूलों को नियंत्रित करना और उभरती कलियों को हटाना बेहतर है, अन्यथा पौधा अपनी सारी शक्ति खर्च कर देगा। उसी कारण से, सबसे लंबे शूट काट दिए जाते हैं।

पानी

लंबे समय तक सूखे की स्थिति में ही मिट्टी के नाशपाती को पानी देना आवश्यक है। प्रत्येक झाड़ी में लगभग 10-15 लीटर पानी की खपत होती है। जब गर्मियों में बारिश होती है, तो आपको पौधे की स्थिति के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि पर्याप्त प्राकृतिक नमी होगी।

शीर्ष ड्रेसिंग और उर्वरक

विकास के दौरान, जेरूसलम आटिचोक को खिलाया जाना चाहिए। मिट्टी को ढीला करते समय, साइट पोटाश और नाइट्रोजन उर्वरकों की रचनाओं से समृद्ध होती है। फूलों के दौरान, केवल तरल उर्वरकों को लागू करने की सिफारिश की जाती है। समुद्री शैवाल के घोल के साथ-साथ हरी खाद के जलसेक के साथ मिट्टी को निषेचित करके एक अच्छा प्रभाव प्रदान किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक फैल गया

जड़ प्रसार एक वानस्पतिक विधि द्वारा किया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, कंद या उनके हिस्से उपयुक्त हैं। जेरूसलम आटिचोक को कभी-कभी बीजों का उपयोग करके उगाया जाता है। केवल यह विधि बहुत प्रयास करती है, अनुभव और ज्ञान की आवश्यकता होती है, इसलिए केवल प्रजनक ही इसका उपयोग करते हैं। बीज की कटाई के लिए इंतजार करने में काफी समय लगेगा।

आप मिट्टी के नाशपाती को बाहर, विशेष कंटेनर या ड्रेनेज बॉक्स में उगा सकते हैं। इसकी देखभाल वैसे ही करनी चाहिए, लेकिन मिट्टी में पानी देने पर ज्यादा ध्यान देना चाहिए।

रोग और कीट

यद्यपि जेरूसलम आटिचोक एक काफी स्थिर फसल है, कभी-कभी सफेद सड़ांध, अल्टरनेरिया या पाउडर फफूंदी से पौधे को नुकसान के मामले होते हैं।

सफेद सड़ांध

सफेद सड़न रोग के लक्षण तनों पर फफूंदी बनना है। समय के साथ, यह आंतरिक दीवारों को ढंकना शुरू कर देता है। संक्रमण जमीन को पार कर जाता है। उच्च आर्द्रता या मौसम में अचानक बदलाव के साथ रोग तेजी से विकसित होता है। प्रभावित झाड़ियों को समय पर खोदना और जलाना महत्वपूर्ण है।

अल्टरनेरिया

यह सबसे आम रोग माना जाता है जिसके कारण पौधे के सभी वानस्पतिक भाग प्रभावित होते हैं। यह पत्तियों पर धब्बे के रूप में दिखाई देता है। समय के साथ, धब्बे पत्ती के ब्लेड को ढक देते हैं, जिससे पूरी झाड़ी पूरी तरह से सूख जाती है। जेरूसलम आटिचोक को एक गर्म कवकनाशी समाधान के साथ छिड़कने से समस्या से निपटने में मदद मिलती है। प्रभाव को मजबूत करने के लिए, दो सप्ताह के बाद प्रक्रिया को दोहराना बेहतर होता है, हालांकि कुछ मामलों में परिणाम एक सत्र के बाद ध्यान देने योग्य होगा।

पाउडर रूपी फफूंद

यह ढीला सफेद फूल जड़ की परिपक्वता की अवधि के दौरान पत्तियों की सतह पर बनता है। वे धीरे-धीरे भंगुर और भंगुर हो जाते हैं। गीले मौसम या मिट्टी की नाइट्रोजन संतृप्ति से रोग तेज होता है। झाड़ियों का उपचार पुखराज, बेलेटन, क्वाड्रिस या टॉप्सिन के घोल से किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक स्लग, भालू और अन्य कीटों पर हमला कर सकता है। उनसे बचाव के लिए क्यारियों पर स्लग रोधी विशेष तैयारी डाली जाती है। फसल को भृंग और मेई बीटल से बचाने के लिए, रोपण से पहले साइट को डायज़ोनॉन से उपचारित किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक सफाई और भंडारण

जड़ें तीन महीने में पक जाती हैं। आपको उन्हें पहले नहीं खोदना चाहिए, क्योंकि जमीन से लिए गए कंद पक नहीं सकते। देर से गिरने या वसंत ऋतु में काटा। फल ठंढ-प्रतिरोधी होते हैं, इसलिए यदि क्यारियों पर मिट्टी की एक अतिरिक्त परत फेंकी जाती है, तो वे जमीन में अच्छी तरह से सर्दियों में आ जाते हैं। वसंत ऋतु में, मिट्टी के गर्म होने से पहले कटाई करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कंद अंकुरित होने लगेंगे। इस तरह के जेरूसलम आटिचोक का अब भोजन के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है।

कंदों को किसी भी अन्य जड़ वाली फसलों की तरह एक सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है, आप इन उद्देश्यों के लिए रेत से भरे बक्से का उपयोग कर सकते हैं। कटे हुए फलों को सावधानी से धोकर सुखाया जाता है।बक्से को चमकता हुआ बालकनियों या लॉगगिआ पर रखा जाता है। यदि फसल छोटी है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

जेरूसलम आटिचोक की किस्में

आज, प्रजनकों को जेरूसलम आटिचोक की इस तरह की विविधता को विकसित करने के लक्ष्य का सामना करना पड़ रहा है ताकि यह कॉम्पैक्ट हो। मूल रूप से, इस संस्कृति की जड़ प्रणाली दृढ़ता से बढ़ती है। एक अन्य कार्य एक मोटे तने के साथ चारे जेरूसलम आटिचोक का प्रजनन करना और ज़ोन वाली किस्में प्राप्त करना है।

जमीन नाशपाती की सबसे आम किस्मों को दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: चारा और कंद। चारा जेरूसलम आटिचोक घने पौधे के हिस्से, कंदों की एक छोटी संख्या द्वारा प्रतिष्ठित है और औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है। जल्दी और देर से पकने वाली किस्मों में भी विभाजन होता है। सबसे लोकप्रिय पर विचार करें:

• रुचि - यह जेरूसलम आटिचोक का देर से पकने वाला प्रकार है, जो तेजी से विकास और ठंढ प्रतिरोध की विशेषता है। पौधे में लंबे मोटे तने, बड़े गहरे हरे पत्ते और सफेद जड़ें होती हैं। इसका उपयोग उत्पादन में किया जाता है और देश के गर्म क्षेत्रों में उगाया जाता है।
• लेनिनग्राद्स्की जेरूसलम आटिचोक सफेद अंडाकार कंद के रूप में उच्च उपज देता है। वे सर्दियों के लिए अच्छी तरह से रहते हैं। विविधता मुख्य रूप से उत्तर पश्चिम में बढ़ती है।
• स्कोरोस्पेल्का लगभग देखभाल की आवश्यकता नहीं है, यह अंधेरे कोनों में भी अच्छी तरह से बढ़ता है। फल गोल और चिकने होते हैं।
• सौर विविधता को सबसे अधिक उत्पादक माना जाता है, देर से पकता है और बढ़ती परिस्थितियों के लिए सरल है। झाड़ियों में मजबूत शाखाओं वाले तने और चौड़ी पत्तियाँ, अंडाकार जड़ें, सफेद रंग की होती हैं।
• ढूँढ़ने के लिए - यह देर से पकने वाली किस्म है, जड़ प्रणाली कम जगह लेती है। कंद गुलाबी नसों के साथ सफेद होते हैं। यह यरूशलेम आटिचोक, एक नियम के रूप में, दक्षिण में बढ़ता है।

जेरूसलम आटिचोक के उपचार गुण

ग्राउंड नाशपाती में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व और विटामिन होते हैं, उदाहरण के लिए, पोटेशियम, कैल्शियम, क्रोमियम, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, सोडियम, बी विटामिन, पेक्टिन, अमीनो एसिड। डॉक्टर मोटापे, गठिया, यूरोलिथियासिस के लिए इसे खाने की सलाह देते हैं। इस सब्जी में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर और इन्यूलिन होता है, जिसकी बदौलत धातु के लवण, रेडियोन्यूक्लाइड और विषाक्त पदार्थ शरीर से जल्दी निकल जाते हैं।

बढ़ते यरूशलेम आटिचोक (वीडियो)