पौधा शिमला मिर्च (शिमला मिर्च), या सजावटी, शिमला मिर्च या सब्जी काली मिर्च, सोलानेसी परिवार का प्रतिनिधि है। इन मिर्चों की मातृभूमि मध्य और दक्षिण अमेरिका मानी जाती है। नामों में समानता के बावजूद, मिर्च जीनस पाइपर के मिर्च से संबंधित नहीं हैं - वे एक अलग परिवार से संबंधित हैं।
शिमला मिर्च नाम "बैग" शब्द से आया है और यह फल के आकार से जुड़ा है। ऐसा माना जाता है कि प्राचीन भारतीयों ने मसालों (विशेषकर नमक) के बजाय मिर्च और सब्जियों के रूप में मिठाइयों का इस्तेमाल किया। किंवदंतियों में से एक के अनुसार, मिर्च से गर्म मिर्च ने एक बार मूल निवासियों को आक्रमणकारियों-विजय प्राप्त करने वालों को हराने में मदद की: उन्होंने हवा की तरफ से दुश्मन को जलता हुआ पाउडर भेजा।
शिमला मिर्च विवरण
शिमला मिर्च वार्षिक या बारहमासी झाड़ियाँ या झाड़ियाँ हैं। उनके पास चमकदार हरे पत्ते हैं। घर पर झाड़ी का आकार 20 सेमी से 1.2 मीटर तक भिन्न होता है, हालांकि प्रकृति में यह 3-4 मीटर तक पहुंच सकता है। फूल 1-2 टुकड़ों के तने के कांटे में स्थित होते हैं और सफेद या बैंगनी रंग के होते हैं। इन मिर्चों के फल आमतौर पर लाल, कम अक्सर सफेद, पीले या हरे रंग के होते हैं। उन्हें शाखाओं पर लंबवत रखा जा सकता है या लटका दिया जा सकता है। अधिकतर इनका स्वाद तीखा और तीखा होता है। इन मिर्चों को अक्सर गर्म मिर्च कहा जाता है - न केवल देश के नाम से, बल्कि "लाल" के लिए भारतीय शब्द से भी। मीठे फलों के साथ किस्में भी हैं: उनमें से, बल्गेरियाई काली मिर्च, जो बागवानों के लिए व्यापक रूप से जानी जाती है। कुल मिलाकर, जीनस की लगभग 35 विभिन्न प्रजातियां हैं, लेकिन उनमें से केवल पांच उगाई जाती हैं - न केवल कटाई के लिए, बल्कि सजावटी उद्देश्यों के लिए भी।
शिमला मिर्च उगाने के संक्षिप्त नियम
तालिका घर पर शिमला मिर्च की देखभाल के लिए संक्षिप्त नियम प्रस्तुत करती है।
| प्रकाश स्तर | शिमला मिर्च को प्रचुर मात्रा में लेकिन विसरित प्रकाश की आवश्यकता होती है। इसके पत्ते पर पड़ने वाली सीधी किरणें जलन छोड़ सकती हैं। |
| सामग्री तापमान | गर्म मौसम में शिमला मिर्च को कमरे के तापमान पर उगाया जा सकता है, लेकिन सर्दियों में इसे ठंडक की जरूरत होती है - 15-17 डिग्री तक। |
| पानी देने का तरीका | गर्म मौसम में, मिर्च को अक्सर और प्रचुर मात्रा में पानी पिलाया जाता है। पतझड़ में ठंडी सर्दियों की स्थिति में, पानी धीरे-धीरे कम हो जाता है। |
| हवा में नमीं | सजावटी मिर्च उच्च आर्द्रता पसंद करते हैं, इसलिए उनकी झाड़ियों को रोजाना छिड़का जाता है। |
| फ़र्श | काली मिर्च के लिए, थोड़ी मात्रा में रेत के साथ मिश्रित साधारण मिट्टी उपयुक्त है। |
| शीर्ष ड्रेसर | झाड़ियों की सक्रिय वृद्धि के दौरान - वसंत से शुरुआती शरद ऋतु तक - शिमला मिर्च को महीने में दो बार खिलाना चाहिए। इसके लिए, जटिल खनिज रचनाओं का उपयोग किया जाता है। |
| स्थानांतरण करना | प्रत्यारोपण वर्ष में एक बार, वसंत ऋतु में किया जाता है। |
| सुप्त अवधि | सर्दियों में, पौधे में निष्क्रियता की अवधि होती है। |
| प्रजनन | बीज, कटिंग। |
| कीट | कोचीनल, मकड़ी का घुन। |
| बीमारी | जड़ सड़न, साथ ही अनुचित देखभाल के कारण शोभा का नुकसान। |
घर पर शिमला मिर्च की देखभाल
कपिस्कम, जिसे पाक उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है, को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है। कई गृहिणियां नियमित रूप से पौधे को पानी देती हैं, कभी-कभी इसे निषेचित करती हैं। बस काफी है। लेकिन अगर इनडोर काली मिर्च को सजावटी भूमिका निभानी है, तो घर पर काली मिर्च की देखभाल के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। सभी नियमों के अधीन, इनडोर काली मिर्च आपको पत्तियों और फलों के चमकीले रंगों के दंगे से प्रसन्न करेगी।
प्रकाश
शिमला मिर्च को प्रचुर मात्रा में लेकिन विसरित प्रकाश की आवश्यकता होती है। इसके पत्ते पर पड़ने वाली सीधी किरणें इस पर जलन छोड़ सकती हैं। गर्मियों में, मिर्च को बाहर रखा जा सकता है, उनके लिए एक जगह चुनकर जो चिलचिलाती धूप से सुरक्षित हो। ठंड के मौसम में, पौधों को अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था की आवश्यकता होगी, अन्यथा उनके अंकुर खिंचने लगेंगे, और झाड़ियाँ अपनी कॉम्पैक्टनेस खो देंगी।
तापमान
शिमला मिर्च साल भर मध्यम गर्मी पसंद करती है। मिर्च वाले कमरे में, इसे लगभग 20-25 डिग्री रखना चाहिए। उसी समय, झाड़ियाँ ताजी हवा के प्रवाह की सराहना करेंगी, इसलिए वे नियमित रूप से कमरे को हवादार करने की कोशिश करती हैं। यदि पतझड़ और सर्दियों में काली मिर्च प्रकाश प्रदान करने में विफल रहती है, तो पौधों को ठंडा करने के लिए स्थानांतरित कर दिया जाता है (लगभग 15-17 डिग्री)। विकास में मंदी सूर्य के पीछे शूटिंग को रोकेगी।ऐसी स्थिति में फूल आना और फल लगना बंद हो जाएगा। लेकिन तापमान 12 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए।
पानी
गर्म मौसम में, मिर्च को अक्सर और प्रचुर मात्रा में पानी पिलाया जाता है, बर्तन में मिट्टी की ऊपरी परत के सूखने की प्रतीक्षा में। पतझड़ में ठंडी सर्दियों की स्थिति में, पानी धीरे-धीरे कम हो जाता है, वसंत की शुरुआत के साथ ही पिछली मात्रा में लौट आता है। सिंचाई के लिए कमरे के तापमान पर नरम बसा हुआ पानी उपयुक्त होता है। यदि आप पानी पिलाने के लिए सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो काली मिर्च तीन महीने या उससे भी अधिक समय तक फल देगी।
आर्द्रता का स्तर
सजावटी मिर्च उच्च आर्द्रता पसंद करते हैं, इसलिए उनकी झाड़ियों को रोजाना छिड़का जाता है। इसके अतिरिक्त, आप शिमला मिर्च के जार को गीले कंकड़ या विस्तारित मिट्टी के साथ एक फूस पर रख सकते हैं। अपर्याप्त छिड़काव और मिट्टी में नमी की कमी से मिर्च उखड़ने लगेगी।
शीर्ष ड्रेसर
झाड़ियों की सक्रिय वृद्धि के दौरान - वसंत से शुरुआती शरद ऋतु तक - शिमला मिर्च को महीने में दो बार खिलाना चाहिए। इसके लिए, जटिल खनिज रचनाओं का उपयोग किया जाता है। सर्दियों में, अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था के अभाव में, मिर्च के लिए निषेचन की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन अगर झाड़ियों को हल्का और गर्म रखा जाता है, तो उर्वरकों को थोड़ा कम बार - हर 3 सप्ताह में एक बार लगाया जाता है। यदि मीठी मिर्च के फल खाने हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि इसे उर्वरकों के साथ ज़्यादा न करें।
विकास के प्रत्येक चरण में शिमला मिर्च को एक निश्चित मात्रा में खिलाना आवश्यक है। वसंत और गर्मियों में, उर्वरक नियमित रूप से लगाए जाते हैं - महीने में 3 बार, और ठंड के मौसम में, प्रति माह एक शीर्ष ड्रेसिंग पर्याप्त होती है। उदाहरण के लिए, नाइट्रोजन उर्वरकों को हरित द्रव्यमान के विकास के चरण में लागू किया जाना चाहिए।इन ड्रेसिंग को शुरुआती वसंत में खनिज उर्वरकों के साथ वैकल्पिक रूप से लागू किया जाना शुरू होता है। नाइट्रोजन सामग्री पौधे को एक मजबूत तना और पर्याप्त मात्रा में पत्ती द्रव्यमान बनाने की अनुमति देती है।
उस अवधि के दौरान जब काली मिर्च के पेड़ पर कलियाँ बन रही होती हैं, नाइट्रोजन युक्त ड्रेसिंग बहुत कम हो जाती है। और उन्हें पोटेशियम युक्त उर्वरकों से बदल दिया जाता है। नवोदित अवधि के अंत के बाद, पौधे फूलना शुरू कर देता है। इस स्तर पर, जटिल उर्वरकों को मिट्टी में पेश किया जाता है, जहां मुख्य और मुख्य घटक फास्फोरस होगा। फल पकने के दौरान, आपको फिर से पोटेशियम सामग्री के साथ निषेचन की आवश्यकता होगी।
अनुभवी उत्पादक आसानी से इस तरह के कठिन खिला और निषेचन कार्यक्रम का सामना कर सकते हैं। लेकिन इनडोर पौधों के नौसिखिए प्रेमियों के लिए, यह प्रक्रिया काफी जटिल लगेगी। यह शुरुआती लोगों के लिए है कि एक विकल्प के रूप में एक अलग खिला पद्धति की पेशकश की जाती है। कई विविध उर्वरक परिवर्तनों के बजाय, आप केवल पोटेशियम फास्फोरस उर्वरकों का उपयोग कर सकते हैं। मौसम के आधार पर उनकी आवृत्ति बनाए रखी जाती है मैक्सिकन काली मिर्च की बढ़ती अवधि के दौरान ऐसे उर्वरकों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
स्थानांतरण करना
शिमला मिर्च को प्रत्यारोपण पसंद नहीं है, इसलिए मिट्टी कोमा को नष्ट किए बिना, उन्हें सावधानीपूर्वक एक नए बर्तन में स्थानांतरित किया जाता है। प्रत्यारोपण वर्ष में एक बार, वसंत ऋतु में किया जाता है। मिट्टी के रूप में, आप 1/4 रेत के साथ टर्फ, पीट और पत्तेदार मिट्टी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। बर्तन के तल पर एक जल निकासी परत रखी जाती है। कंटेनर का व्यास मोटे तौर पर सॉकेट के मुकुट के आकार से मेल खाना चाहिए।
कट गया
बारहमासी शिमला मिर्च को विकास दर में सुधार के लिए नियमित छंटाई की आवश्यकता होगी। झाड़ी के तनों को कम से कम आधा छोटा कर दिया जाता है।पहला अंडाशय दिखाई देने पर अंकुर के शीर्ष को पिंच करना भी अधिक संख्या में फलों के निर्माण में योगदान देगा।
शिमला मिर्च का प्रजनन
बीज से उगाएं
शिमला मिर्च बीज और कलम दोनों द्वारा प्रचारित करने में सक्षम है। बीज प्राप्त करने के लिए, आपको फूल वाले पौधे के गमले को हिलाना होगा या कृत्रिम परागण करना होगा। लेकिन मिर्च को आसानी से परागित किया जा सकता है, इसलिए विभिन्न किस्मों का मिश्रण अप्रत्याशित फसल पैदा कर सकता है।
मीठी मिर्च के बीजों और उनके लिए तैयार मिट्टी को बुवाई से पहले कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है। बीजों को पोटैशियम परमैंगनेट के थोड़े गुलाबी घोल में भिगोकर 2-3 घंटे के लिए वहीं छोड़ देना चाहिए। जमीन भाप बन गई है। कुछ उत्पादक सफल अंकुरण के लिए बीजों को विकास त्वरक (या अन्य बायोस्टिमुलेंट) में भिगोने की सलाह देते हैं। उसके बाद, यदि वांछित है, तो तैयार बीजों को पहले एक नम कपड़े पर अंकुरित किया जा सकता है, और फिर पहले से ही तैयार मिट्टी में स्थानांतरित किया जा सकता है, या प्रसंस्करण के तुरंत बाद एक कंटेनर में बोया जा सकता है।
फरवरी या मार्च की शुरुआत में बीज बोना सबसे अच्छा है। जल्दी बोए गए बीज मई में फूल वाले पौधों में बदल जाएंगे। बीज बोने के लिए बिल्कुल कोई भी कंटेनर उपयुक्त है। बुवाई 5 मिमी से अधिक की गहराई तक नहीं की जाती है, ग्रीनहाउस की स्थिति बनाने के लिए बीज वाले कंटेनर को पानी पिलाया जाता है और किसी भी पारदर्शी सामग्री (कांच या प्लास्टिक की चादर) से ढक दिया जाता है। ऐसे माइक्रो-ग्रीनहाउस में, आवश्यक वायु आर्द्रता, लगभग 25 डिग्री का तापमान और नियमित रूप से पानी और वेंटिलेशन बनाए रखना आवश्यक है।
पहली शूटिंग 15-20 दिनों के बाद ही दिखाई दे सकती है। जब तक प्रत्येक युवा पौधे में 4 पूर्ण पत्ते न हों, तब तक अंकुर एक अलग बर्तन में रोपाई के लिए तैयार नहीं होंगे।
कलमों
काली मिर्च की कटिंग को वसंत-गर्मियों में काटा जा सकता है, "एड़ी" के साथ साइड शाखाओं को चुनने की सिफारिश की जाती है। उन्हें अतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना हल्की पीट-रेतीली मिट्टी में तुरंत लगाया जाता है और कवर के नीचे गर्म रखा जाता है। रूटिंग थोड़े समय में हो जाती है, जिसके बाद बेहतर ब्रांचिंग के लिए रोपे को पिंच करना चाहिए।
कीट और रोग
सजावटी मिर्च पर स्केल कीड़े और मकड़ी के कण द्वारा हमला किया जा सकता है। आमतौर पर कीट गर्मी और शुष्क हवा के दौरान झाड़ियों पर दिखाई देते हैं।
कीटों को आकर्षित करने के अलावा, शुष्क हवा और मिट्टी के कारण मिर्च में झुर्रियाँ पड़ सकती हैं और फूल उड़ सकते हैं। प्रकाश की अनुपस्थिति में, पत्तियां झाड़ियों से उड़ सकती हैं: यह अक्सर सर्दियों में होता है। कम परिवेश का तापमान भी सुस्ती और पत्ते के नुकसान का कारण बन सकता है। जलभराव, ठंडक और अधिक गहराई होने के कारण झाड़ियाँ जड़ सड़न से पीड़ित हो सकती हैं। खराब मिट्टी के संयोजन में प्रकाश की कमी से झाड़ियों का विकास धीमा हो जाता है और पत्ती प्लेटों का सिकुड़न होता है।
फोटो और नाम के साथ शिमला मिर्च के प्रकार और किस्में
वार्षिक काली मिर्च या मिर्च मिर्च (शिमला मिर्च वार्षिक)
इस प्रजाति की झाड़ियों की ऊंचाई 1.5 मीटर तक पहुंच जाती है। शिमला मिर्च वार्षिक एक वार्षिक है। यह अकेले हरे पत्ते बनाता है या रोसेट बनाता है। प्रत्येक पत्ती की लंबाई 25 सेमी तक पहुंचती है। बड़े सफेद फूलों को बैंगनी धारियों से सजाया जा सकता है। वे अकेले या बंडलों में भी स्थित हो सकते हैं। काली मिर्च के फल अलग-अलग आकार (संकीर्ण और लंबे से चपटे-गोल) और आकार के हो सकते हैं। रंग में पीले, नारंगी, लाल और हरे रंग के रंग शामिल हैं। विभिन्न प्रकार की मिर्च में एक शानदार गहरा रंग हो सकता है इन मिर्च की कई किस्मों में मीठे या तीखे स्वाद वाले फल शामिल हैं।पूर्व को मीठी मिर्च और बेल मिर्च के रूप में जाना जाता है, बाद वाले को लाल मिर्च के रूप में जाना जाता है।
लाल मिर्च या बुश काली मिर्च (शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स)
बारहमासी प्रजातियां जो 1-3 मीटर तक की झाड़ियों का निर्माण करती हैं शिमला मिर्च फ्रूटसेन्स के गहरे हरे पत्ते अण्डाकार होते हैं और दोनों सिरों पर टेपर होते हैं। पत्तियों पर दिखाई देने वाली धारियाँ होती हैं। फूल एक-एक करके बनते हैं और हल्के हरे रंग के होते हैं। 5 सेमी तक की संकरी फली वाले फलों को झाड़ी पर लंबवत रखा जाता है। इनका रंग लाल, सफेद, बैंगनी या पीला होता है। इन मिर्चों को बहुत तीखा माना जाता है। कभी-कभी इस प्रजाति को वार्षिक या चीनी बेल मिर्च का पर्याय माना जाता है।
जामुन या काली मिर्च जामुन (शिमला मिर्च बैकेटम)
ऐसी काली मिर्च की झाड़ियों का आकार 2 मीटर ऊंचाई तक पहुंचता है। शिमला मिर्च बैकेटम में 30 सेंटीमीटर तक बड़े, समृद्ध हरे पत्ते होते हैं। हल्के हरे रंग के फूल आमतौर पर एकल होते हैं। उनकी पंखुड़ियों में हरे, पीले या भूरे रंग के धब्बे हो सकते हैं। फलों के अलग-अलग आकार होते हैं - लंबे, नुकीले, गोल, आदि। रंग में लाल, नारंगी, भूरा और पीला रंग शामिल हैं। अपरिपक्व मिर्च झाड़ियों पर लंबवत रखी जाती हैं, लेकिन फिर डूबने लगती हैं। इनका स्वाद भी तीखा होता है।
चीनी काली मिर्च (शिमला मिर्च chinense)
प्रजाति आधा मीटर की झाड़ियों का निर्माण करती है। शिमला मिर्च चिनेंस में झुर्रीदार अंडाकार पत्ते और हल्का हरा रंग होता है। छोटे फूल गुच्छों में या अलग-अलग व्यवस्थित होते हैं और हरे रंग के होते हैं। अलग-अलग रंग और आकार के फल सभी प्रकार की शिमला मिर्च में सबसे तीखे माने जाते हैं। प्रजाति के नाम के बावजूद, यह दक्षिण अमेरिकी महाद्वीप का भी घर है।
डाउनी काली मिर्च (शिमला मिर्च प्यूब्सेंस)
प्रकृति में इस प्रजाति के पौधे 4 मीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं। शिमला मिर्च यौवन में यौवन के तने होते हैं जो इस प्रजाति को इसका नाम देते हैं। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, इसके अंकुर सख्त होते जाते हैं।अंडाकार पत्ते, अंत और आधार की ओर पतला, यौवन भी होता है और इसकी लंबाई 12 सेमी तक पहुंच जाती है। फूल बैंगनी रंग के होते हैं। फलों में एक कुंद टिप और विभिन्न रंग होते हैं: नारंगी, गहरा लाल, पीला या बहुत गहरा। इनका स्वाद भी गर्म होता है।
