लगभग सभी लोग जिनके पास अपनी जमीन है लहसुन उगाते हैं। यह एक बहुत ही उपयोगी और अपूरणीय सब्जी है। इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। इसलिए लहसुन की अच्छी फसल उगाने के बाद उसे हमेशा बचाने की कोशिश करनी चाहिए। बहुत बार, यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो लहसुन अंकुरित होने लगता है या, इसके विपरीत, लगभग पूरी तरह से सूख जाता है। और मैं सीखना चाहता हूं कि इसे एक साधारण अपार्टमेंट में कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह हमेशा हाथ में रहे।
आपको फसल से शुरुआत करनी होगी। लहसुन को समय पर एकत्र किया जाना चाहिए, कुछ समय के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर भंडारण के लिए ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।
लहसुन की कटाई करें
लहसुन जो सर्दियों (सर्दियों) में लगाया गया था, उसे अगस्त के पहले दिनों में या जुलाई के अंत में काटा जाना चाहिए। यदि लहसुन वसंत (वसंत) में लगाया गया था, तो कटाई के लिए सबसे उपयुक्त समय देर से गर्मी है।
इस प्रक्रिया के लिए एक सूखा, धूप वाला दिन चुनें, और पिचफ़र्क सबसे उपयुक्त बागवानी उपकरण होगा। लहसुन खोदें, सिरों को जमीन से डंठलों से हिलाएं और उन्हें सूखने के लिए साइट पर रख दें। इसे पांच दिनों तक धूप वाली जगह या अच्छी तरह हवादार जगह पर सुखाना चाहिए।
प्रूनर्स या बड़ी कैंची का उपयोग करके अतिरिक्त तने और जड़ों को काटकर सुखाने की प्रक्रिया पूरी की जाती है। तना दस सेंटीमीटर और जड़ें लगभग तीन मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए लहसुन तैयार करना
लहसुन को स्टोर करने के कई तरीके हैं। मुख्य बात यह है कि सब्जी को ठीक से तैयार करना है। इसका इलाज बाद में किया जा सकता है या आप बिना इलाज के भी कर सकते हैं। हालांकि, प्रसंस्कृत लहसुन के सिर लंबे समय तक चलते हैं।
लहसुन का प्रसंस्करण अनिवार्य है यदि इसे आवश्यक समय के लिए सुखाना संभव नहीं था या यदि सुखाने के दौरान लहसुन को धूप में अधिक उजागर किया गया था। और यह भी कि अगर इसे बरसात और ठंडे मौसम में खोदा गया हो। यदि आपने सभी सफाई और सुखाने के चरणों का सही ढंग से पालन किया है, तो आप उपचार के बिना अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
लहसुन प्रसंस्करण में तीन भाग होते हैं:
- लहसुन के सिर पर बची हुई जड़ों को आग पर जला देना चाहिए - इससे भविष्य में उनका अंकुरण रुक जाएगा।
- लहसुन के प्रत्येक सिर को एक विशेष रूप से तैयार घोल में डुबोएं (चार से पांच सौ ग्राम वनस्पति तेल को आग पर दो घंटे के लिए शांत करें, आयोडीन की दस बूंदों के साथ मिलाएं) - यह विभिन्न बीमारियों से बचने में मदद करेगा और रोगनिरोधी एजेंट बन जाएगा। सांचे।
- लहसुन के सिरों को (धूप में या हवा में) सावधानी से सुखाएं।
लहसुन को कैसे स्टोर करें: सिद्ध तरीके
वसंत ऋतु में लगाया गया लहसुन गर्म कमरे (बीस डिग्री सेल्सियस तक) में अच्छी तरह से रहता है। पतझड़ में लगाए गए शीतकालीन लहसुन को ठंडे कमरे (एक से तीन डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) में संग्रहित किया जाना चाहिए।
अक्सर, गर्मियों के निवासी और माली फसल की मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हुए भंडारण के लिए जगह चुनते हैं। एक अपार्टमेंट में एक छोटी फसल को संग्रहीत किया जा सकता है। आमतौर पर ज्यादा जरूरत नहीं होती है, केवल व्यंजनों में या मसाला के रूप में एक योजक के रूप में। यदि आपके पास एक बड़ा परिवार है और सभी को लहसुन पसंद है, और फसल एक बॉक्स से अधिक है, तो आपको तहखाने या बालकनी का उपयोग करना होगा।
लहसुन के लिए भंडारण स्थान का कोई छोटा महत्व नहीं है। कमरा ठंडा (तीन डिग्री सेल्सियस से शून्य से तीन डिग्री नीचे) और आर्द्र (अस्सी प्रतिशत तक) होना चाहिए। कार्डबोर्ड, लकड़ी या विकर कंटेनर में लहसुन की एक बड़ी फसल व्यवस्थित करें।
यदि आपके परिवार के लिए लहसुन की थोड़ी सी मात्रा पर्याप्त है, तो अपने अपार्टमेंट में लहसुन के भंडारण के लिए निम्न विधियों में से एक का उपयोग करें। इसके भंडारण के लिए हमारे दैनिक जीवन की वस्तुओं और सामग्रियों का उपयोग किया जाता है।
लहसुन को चटाई और गुच्छों में स्टोर करें
लहसुन के सूखे डंठल, उनके सिर के साथ, एक तंग चोटी में बुने जाते हैं और छत से कोठरी (या एक और सूखा, अंधेरा, ठंडा कमरा) में लटका दिया जाता है। भंडारण की यह विधि आपको अपने घर में जगह का आर्थिक रूप से उपयोग करने की अनुमति देती है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली बुनाई बनाने में कुछ समय लगता है।
लहसुन को जाल में स्टोर करें
लहसुन को बड़े सेल वाले नायलॉन के जाल में डाला जाता है और पिछली विधि की तरह छत के करीब लटका दिया जाता है।
इन दोनों विधियों का नकारात्मक पक्ष यह है कि लहसुन के बढ़ने और सूखने की संभावना है। इसलिए, कभी-कभी आपको इसे सुलझाना होगा और खराब को हटाना होगा।
नमक में लहसुन का भंडारण
एक कंटेनर के रूप में, आप एक निष्फल कांच का जार (3 लीटर) या हवा के आदान-प्रदान के लिए छोटे छेद वाले लकड़ी के छोटे बक्से ले सकते हैं।
जार के तल पर आपको नमक की दो सेंटीमीटर परत डालने की जरूरत है, फिर इसे लगभग ऊपर तक लहसुन से भर दें, और लहसुन के सिर के बीच की सभी जगहों को नमक से भरना चाहिए। ऊपर से नमक की एक परत भी डालनी है, जैसे बर्तन के तल पर।
आपको लहसुन को परतों में डालने की जरूरत है - लहसुन की एक परत, फिर नमक की एक परत, और इसी तरह भरने तक। यह लहसुन पूरी सर्दी अच्छी तरह से रखेगा।
आटे में लहसुन का भंडारण
इस विधि में ढक्कन के साथ एक कंटेनर का उपयोग शामिल है। तल पर आपको आटे की एक छोटी परत डालने की जरूरत है, फिर लहसुन के सिर को जितना संभव हो उतना कसकर डालें, पहले उन्हें आटे में रोल करें। फिर आटे की एक परत के साथ फिर से कवर करें और कवर करें। आटा अतिरिक्त नमी को अच्छी तरह से अवशोषित कर लेता है, इसलिए लहसुन गर्मियों तक ताजा रहेगा।
लहसुन को बाँझ जार में स्टोर करें
1 लीटर या 2 लीटर कांच के जार तैयार करें, उन्हें कीटाणुरहित करें और अच्छी तरह सुखाएं। उनका कहना है कि ऐसे तैयार कंटेनरों में बिना अतिरिक्त फिलर्स के भी लहसुन को लंबे समय तक रखा जा सकता है.
लहसुन को राख में स्टोर करें
लहसुन को राख में रखना नमक और आटे की विधि के समान है। एक गत्ते का डिब्बा लें और इसे बारी-बारी से राख की एक परत और लहसुन की एक परत के साथ बिछाएं। ऊपरी और निचली परतें अनिवार्य रूप से राख हैं। बॉक्स को किचन में भी रखा जा सकता है।
लहसुन को प्याज के छिलके में स्टोर करें
प्याज के छिलके में लहसुन अच्छी तरह से रहता है। एक भंडारण कंटेनर के रूप में, आप सभी बक्से, बक्से और यहां तक कि छोटे बैग भी ले सकते हैं। और सब कुछ कहीं अधिक स्टोर करना बेहतर है।
प्लास्टिक रैप में लहसुन का भंडारण
यह फिल्म लहसुन के सिर को सूखने से रोकेगी।उन्हें क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटा जाना चाहिए, प्रत्येक और एक डबल परत के साथ बेहतर।
पैराफिन में लहसुन का भंडारण
पैराफिन मोमबत्तियां लें और उन्हें पानी के स्नान में पिघलाएं। आपको लहसुन के प्रत्येक सिर को गर्म पैराफिन में डुबाना है और अतिरिक्त तरल को बाहर निकलने देना है। एक बार पैराफिन सेट हो जाने के बाद, आप सभी लहसुन को छोटे कार्डबोर्ड बॉक्स या टोकरियों में रख सकते हैं।
भंडारण की यह विधि नमी को वाष्पित नहीं होने देती है, क्योंकि यह सुरक्षात्मक फिल्म द्वारा बाधित होती है जो लहसुन की पूरी सतह को कवर करती है। इसके अलावा, फिल्म किसी भी रोगजनक रोगाणुओं को सब्जी में प्रवेश नहीं करने देगी।
लहसुन को कपड़े की थैली में भरकर रख लें
बैग किसी भी प्राकृतिक सामग्री से बना होना चाहिए। इसे कुछ मिनटों के लिए अत्यधिक संतृप्त नमकीन घोल में भिगोएँ। इसे सावधानी से सुखाएं। लहसुन से भरें और भंडारण के दौरान बांधें नहीं।
इस तरह उपचारित बैग लहसुन को फफूंदी और विभिन्न बीमारियों से बचाएगा।
