मूली उन मुख्य सब्जियों में से एक है जिसे हम लंबी सर्दी के बाद खाना पसंद करते हैं। इस जड़ वाली फसल से हमारे शरीर को सबसे पहले विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्राप्त होते हैं। इस सब्जी के सकारात्मक गुणों में शामिल हैं:
- उच्च विटामिन बी सामग्री, तंत्रिका तंत्र के लिए बहुत आवश्यक है।
- पीपी समूह का विटामिन, हृदय और हृदय प्रणाली के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।
- विटामिन सी - हमारी प्रतिरक्षा के सुरक्षात्मक गुणों को बढ़ाता है, जो हमारे शरीर को सर्दी और अन्य संक्रामक रोगों से बचाता है।
- कैल्शियम, जो शरीर के कंकाल तंत्र को मजबूत करता है।
- आयरन, जो रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने के लिए आवश्यक है।
मूली में शरीर के लिए व्यावहारिक रूप से कोई हानिकारक कैलोरी नहीं होती है, इसलिए स्वस्थ जीवनशैली जीने वाले लोग इसे अपने दैनिक आहार में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।
मूली शरीर के चयापचय को सामान्य करने में मदद करती है, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को भी हटाती है और इसके आगे के गठन को रोकती है। जड़ वाली सब्जी पाचन में भी सुधार करती है। मूली के पत्ते विटामिन से भरपूर होते हैं और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं।खांसी के इलाज के लिए ताजा निचोड़ा हुआ मूली का रस सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है।
मूली की किस्में
मूली की कई किस्में हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने गुण और विशेषताएं हैं। जल्दी पकने वाली, मध्यम पकने वाली और देर से पकने वाली किस्में हैं। यदि सभी तीन प्रजातियों को एक ही समय में बगीचे में लगाया जाता है, तो मूली आपकी मेज पर शुरुआती वसंत से देर से गर्मियों तक होगी।
जल्दी पकने वाली मूली की किस्में:
- प्रारंभिक लाल - नाजुक स्वाद, बर्फ-सफेद गूदा, शीर्ष पर गहरे लाल फल, उच्च उपज, ग्रीनहाउस और बगीचे दोनों में अच्छी तरह से बढ़ता है।
- कोरन्डम एक गोल, लाल फल है।
- फ्रेंच नाश्ता - पहला फल रोपण के 3 सप्ताह बाद दिखाई देता है; गूदा रसदार, सफेद होता है, इसमें जलन का स्वाद नहीं होता है।
- अठारह दिन बागवानों के बीच सबसे लोकप्रिय किस्म है। पहला फल 18 वें दिन पकता है। गूदा कोमल और रसदार होता है, न कड़वा और न ही तीखा।
- रोड्स - झरझरा मांस, चमकदार लाल छाल।
- माणिक - फल का सपाट गोल आकार, उच्च उपज, उत्कृष्ट स्वाद, चमकदार लाल त्वचा का रंग।
मध्यम-प्रारंभिक किस्मों में शामिल हैं:
- स्लाविया - एक मसालेदार स्वाद की विशेषता।
- वेरा एमसी - किस्म की उच्च उपज, फल दरारों से ढके नहीं होते हैं
- सैक्स - फल का स्वाद तेज और थोड़ा खट्टा होता है, रंग चमकीला लाल होता है।
- हेलिओस एक बड़ी पीली जड़ वाली सब्जी है जिसमें नाजुक और रसदार स्वाद होता है।
- वियोला एक बैंगनी रंग का फल है।
- तरबूज मूली सफेद त्वचा और गुलाबी मांस वाला फल है।
देर से आने वाली किस्मों में शामिल हैं:
- रंपोश - मध्यम तेज सफेद मांस, सफेद त्वचा, लम्बी आकृति।
- वुर्जबर्ग मूली - फल का गोल आकार, लाल रंग के साथ चमकीले क्रिमसन रंग, किस्म की उच्च उपज।
- लाल विशाल - लाल फल लगभग 120 ग्राम के द्रव्यमान तक पहुँच सकते हैं। मूली की कुछ किस्मों में से एक जिसे सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मूली की किस्मों के बीच Daikon एक विशेष स्थान रखता है। कई लोग अनजाने में मानते हैं कि यह सब्जी मूली की है।
वसंत ऋतु में मूली लगाएं
जैसे ही बर्फ पिघलती है, बाहरी मूली लगाए जा सकते हैं केवल सिद्ध बड़े स्टोरों में बीज खरीदना महत्वपूर्ण है, जो रोपण सामग्री के सख्त चयन के अधीन हैं। हवा का तापमान +18 डिग्री से ऊपर होने पर ही बीज अंकुरित होने लगेंगे। अन्यथा, वे बस जमीन में रहेंगे और उपयुक्त परिस्थितियों के आने की प्रतीक्षा करेंगे। मूली को ग्रीनहाउस में लगाना सबसे अच्छा है।
अनुभवी माली द्वारा कई युक्तियों का परीक्षण किया जाता है, जिनके पालन से मूली की उच्च पैदावार सुनिश्चित होगी:
- लैंडिंग साइट पूरे दिन सूरज से अच्छी तरह से प्रकाशित होनी चाहिए।
- रोपण के लिए मिट्टी पौष्टिक, हल्की और ढीली होनी चाहिए।
- बहुत अधिक बढ़ते तापमान और दिन के उजाले के लंबे घंटे मूली पर तीर के निशान का कारण बनेंगे। शूटिंग भी अक्सर अपर्याप्त आर्द्रता के स्तर के कारण होती है।
- यह देखा गया है कि बड़े बीज छोटे की तुलना में तेजी से अंकुरित होते हैं, इसलिए रोपण से पहले उन्हें छांट लेना चाहिए।
- बीजों के अंकुरण में तेजी लाने के लिए, उन्हें रोपण से पहले पानी में भिगोया जा सकता है। जैसे ही पहली शूटिंग दिखाई देती है, उन्हें जमीन में लगाया जा सकता है।
- फलों के उचित गठन और विकास के लिए रोपण के समय जड़ों के बीच की दूरी का ध्यान रखना चाहिए। फलों के बीच 5-6 सेमी और पंक्तियों के बीच लगभग 15 सेमी होना चाहिए।
- ऊपर से बीज को मिट्टी की बहुत मोटी परत से नहीं ढकना चाहिए। 0.5-1 सेमी पर्याप्त है, अधिकतम 2 सेमी।
- अंकुरित बीज कुछ ही दिनों में पहला अंकुर देंगे।
एक बार बीज अंकुरित हो जाने के बाद, मूली को अच्छी, प्रचुर मात्रा में पानी देना महत्वपूर्ण है। मिट्टी को लगातार ढीला करना चाहिए, और खरपतवारों को समय पर नष्ट करना चाहिए। प्रारंभिक किस्में आपको कम से कम समय में तालिका के लिए पहला फल प्राप्त करने की अनुमति देती हैं।
यदि मूली का स्वाद कड़वा होता है, तो यह बहुत लंबे समय तक बढ़ने का संकेत दे सकता है। अपर्याप्त देखभाल के कारण यह धीरे-धीरे बढ़ रहा था या भ्रूण पहले से ही बूढ़ा हो रहा था। साथ ही, मूली का गूदा बहुत रेशेदार और सख्त हो सकता है। इसका कारण बहुत अधिक परिवेशी वायु और मिट्टी का तापमान, साथ ही अत्यधिक पानी देना है। अक्सर जड़ की फसल खराब रूप से बनती है, जबकि हरा मुकुट सक्रिय रूप से बढ़ रहा है। इससे पता चलता है कि मूली को कम हवा के तापमान की आवश्यकता होती है। गर्म मौसम में इसमें जड़ों की जगह बीज बनने लगते हैं।
मूली की देखभाल
मूली को बनाए रखने के लिए एक साधारण सब्जी की फसल मानी जाती है। नौसिखिया माली के लिए भी इसे उगाना मुश्किल नहीं होगा। मूली की भरपूर फसल प्राप्त करने के लिए कई बुनियादी नियमों का पालन करना होता है:
- मध्यम पानी देना, विशेष रूप से गर्म गर्मी के दिनों में, जब शुष्क मौसम देखा जाता है और बारिश नहीं होती है। पर्याप्त नमी के बिना, मूली सूख जाएगी और कड़वा स्वाद लेगी। परिणामी फल अपना घोषित स्वाद खो देगा।
- जब मूली लगभग पक चुकी हो, तो पानी देना थोड़ा कम कर देना चाहिए, नहीं तो अधिक नमी के कारण फल फट जाएंगे।
- मूली, किसी भी अन्य सब्जी की फसल की तरह, नियमित रूप से उर्वरक की आवश्यकता होती है। मूली के लिए पोटाश उर्वरक उपयुक्त हैं। इसे बगीचे में पहली शूटिंग के तुरंत बाद पेश किया जाता है। उर्वरक संलग्न निर्देशों के अनुसार एकाग्रता में पतला होता है। ड्रेसिंग की आवृत्ति और मात्रा तैयारी पर इंगित की जाती है।
रोग और कीट
मूली कीट और जीवाणु और कवक दोनों रोगों के लिए अतिसंवेदनशील होती है। यदि पौधे की पत्तियाँ पीली हो जाती हैं, सुस्त हो जाती हैं या उन पर धब्बे पड़ जाते हैं, तो जड़ों को कीटों और रोगों के खिलाफ विशेष साधनों से उपचारित करना चाहिए।
यदि आप रसायनों के उपयोग के समर्थक नहीं हैं, तो आप लोक उपचार का सहारा ले सकते हैं। राख का प्रयोग कीटों के खिलाफ प्रभावी होगा। इसे मूली के बगीचे के साथ सावधानी से छिड़का जाता है।
मूली भंडारण
जड़ वाली सब्जी को पकाकर रखना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बगीचे से कटाई से पहले, मिट्टी को पहले से सिक्त किया जाना चाहिए ताकि फलों को निचोड़ना आसान हो, और मूली खुद नमी से संतृप्त हो और और भी रसदार हो जाए।
बेसमेंट या पेंट्री में लंबे समय तक भंडारण के लिए मूली को रखने से पहले उसके ऊपर का हिस्सा काट देना चाहिए और टिप को भी फेंक देना चाहिए। मूली की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए फलों को प्लास्टिक की थैली में लपेटकर ठंडी, अंधेरी जगह पर रखा जा सकता है।
