गोभी को पूरे सर्दियों की अवधि में स्टोर करना मुश्किल नहीं है। कम से कम दस प्रभावी और सिद्ध तरीके हैं। हर कोई उनमें से किसी एक को चुन सकता है, जो विशिष्ट जीवन स्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त है।
सभी भंडारण विधियों में, सामान्य अनिवार्य नियम हैं:
- उच्च स्तर के संरक्षण के साथ केवल मध्यम और देर से पकने वाली गोभी का चयन करना आवश्यक है।
- कमरे में हवा का तापमान स्थिर होना चाहिए - 1 डिग्री ठंढ से 1 डिग्री गर्मी तक।
- उच्च आर्द्रता आवश्यक है - 85 से 98 प्रतिशत तक।
इन नियमों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।उदाहरण के लिए, शुरुआती किस्में आमतौर पर लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। जब गोभी को जिस कमरे में रखा जाता है, उसमें हवा का तापमान चार डिग्री सेल्सियस से अधिक हो जाता है, तो सब्जियां फटने और बढ़ने लगेंगी। और कम हवा की नमी पर, गोभी के सिर मुरझा जाते हैं और अपना रस खो देते हैं।
लंबी अवधि के भंडारण के लिए बड़ी संख्या में संकर और किस्मों में से सबसे उपयुक्त हैं: हेमीज़, बर्फ़ीला तूफ़ान, मेगाटन, उपहार, हार्वेस्ट, फ़ाइनल (मध्य-देर से) या स्नो व्हाइट, फ़िरोज़ा प्लस, लेनॉक्स, एक्स्ट्रा, कमेंका, मैराथन ( स्वर्गीय)।
पत्ता गोभी को वसंत तक ताजा कैसे रखें
विधि 1. गोभी को वजन के हिसाब से स्टोर करना
भंडारण की इस विधि को चुनते समय, कटाई के समय स्टंप को जड़ और बाहरी पत्तियों को गहरे हरे रंग के साथ रखना आवश्यक है। वे लंबे समय तक भंडारण के दौरान सूख जाएंगे और सड़ांध की उपस्थिति के खिलाफ गोभी के लिए एक सुरक्षात्मक परत के रूप में काम करेंगे। और स्टंप द्वारा गोभी को उच्चतम ऊंचाई पर लटका देना बहुत सुविधाजनक है।
इस पद्धति के सकारात्मक पहलू:
- संयंत्र इकाइयां एक दूसरे के संपर्क में नहीं हैं।
- विभिन्न पक्षों से हवाई पहुंच प्रदान की जाती है।
- किसी भी समय, आप गोभी के प्रत्येक सिर का निरीक्षण कर सकते हैं ताकि बीमारी या सड़ांध की उपस्थिति को याद न करें।
- तहखाने या तहखाने में सब्जियां कम से कम जगह लेती हैं।
विधि 2. गोभी को मिट्टी में स्टोर करना
सब्जियों को मिट्टी में भंडारण के लिए तैयार करने में बहुत काम और समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक होगा। इस तरह के एक सुरक्षात्मक खोल में, सब्जी लंबे समय तक अपने रस और ताजगी को बरकरार रखती है, इसे वसंत तक सड़ने या सूखने का खतरा नहीं होता है।
मिट्टी का मिश्रण पानी और मिट्टी से बना होता है। प्रत्येक गिलास पानी के लिए आपको दो मिट्टी के गिलास की आवश्यकता होगी। पूरी तरह से मिलाने के बाद, आपको एक मोटी बकबक मिलनी चाहिए, जिसे गोभी के प्रत्येक सिर के साथ लेपित किया जाना चाहिए। मिट्टी की परत से पत्तागोभी का एक भी पत्ता नहीं दिखना चाहिए। मिट्टी को हवा में अच्छी तरह से सूखना चाहिए, जिसके बाद सभी गोभी के सिर एक ठंडे कमरे में जमा हो जाते हैं।
विधि 3. गोभी को लकड़ी के बक्सों में रखना
यदि आप सब्जियों के बीच अच्छे वेंटिलेशन के नियम का पालन करते हैं तो यह विधि फायदेमंद होगी। प्रत्येक बॉक्स में गोभी के 10 सिर होंगे: नीचे की परत में 5 और शीर्ष में 5। गोभी के प्रत्येक सिर में एक छोटा स्टंप (लगभग 3 सेंटीमीटर) होना चाहिए। पहली परत स्टंप के साथ रखी गई है, और दूसरी - नीचे। इस डिजाइन में, गोभी के सिर एक दूसरे के साथ हस्तक्षेप नहीं करते हैं और हवा की पारगम्यता में हस्तक्षेप नहीं करते हैं।
विधि 4. गोभी को रेत में स्टोर करना
इस विधि के लिए दो विकल्प हैं। पहले विकल्प के लिए, गोभी के सिर कटे हुए तनों के साथ होने चाहिए। उन्हें एक दूसरे से कम से कम 5 सेंटीमीटर की दूरी पर एक गहरे बॉक्स में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से सूखी रेत से ढका होना चाहिए। आप कंटेनर की गहराई के आधार पर दूसरी और तीसरी परतें भी बिछा सकते हैं।
दूसरे विकल्प के लिए, डंठल (लगभग 8 सेंटीमीटर लंबाई) के साथ गोभी की आवश्यकता होती है। लकड़ी के बक्से के नीचे रेत की बीस सेंटीमीटर परत होनी चाहिए, जिसमें इन स्टंपों को चिपकाया जाना चाहिए।
विधि 5. गोभी को थर्मोबॉक्स में स्टोर करना
यह विधि बालकनी वाले शहर के अपार्टमेंट के मालिकों के लिए उपयुक्त है। एक भंडारण कंटेनर के रूप में, आप फोम के बक्से का उपयोग कर सकते हैं, जो गर्म कंबल में लपेटे जाते हैं, या एक स्व-निर्मित थर्मोबॉक्स।
विधि 6. पत्ता गोभी को बवासीर में स्टोर करना
यह विधि एक बड़ी फसल को रखने के लिए प्रभावी है, लेकिन अगर तहखाने या तहखाने में पर्याप्त जगह हो। आपको लकड़ी के स्लैट्स की आवश्यकता होगी, जिससे पिरामिड के समान पूरी संरचना इकट्ठी हो। यह महत्वपूर्ण है कि स्लैट्स के बीच वेंटिलेशन गैप (कम से कम 10 सेंटीमीटर) हों।
गोभी तना रहित होनी चाहिए। इसे एक बिसात के पैटर्न में व्यवस्थित किया जाता है ताकि गोभी के सिर एक दूसरे को न छूएं।
विधि 7. पत्ता गोभी को कागज में स्टोर करना
गोभी के प्रत्येक सिर को लपेटने के लिए आपको नियमित समाचार पत्रों और पत्रिकाओं के रैपिंग पेपर या शीट की आवश्यकता होगी। ऐसे कागज़ के कपड़ों में गोभी को अच्छे वेंटिलेशन के लिए बड़े उद्घाटन वाले किसी भी कंटेनर में मोड़ा जा सकता है (उदाहरण के लिए, टोकरी, बक्से या प्लास्टिक के बक्से)।
रैपिंग पेपर को सूखा रखने के लिए समय-समय पर इस बात का ध्यान रखना चाहिए। गीली पैकेजिंग को तत्काल बदलना होगा ताकि सब्जी सड़ने न लगे।
विधि 8. गोभी को रैक या अलमारियों पर स्टोर करना
ये लॉकर लगभग हर तहखाने या तहखाने में पाए जाते हैं। वे दीवारों के साथ स्थित हैं और गोभी के लिए अतिरिक्त रूपांतरण की आवश्यकता नहीं है। गोभी के सिर को उपजी के साथ और एक दूसरे से कम से कम 3-5 सेंटीमीटर की दूरी पर फैलाने के लिए पर्याप्त है।
विधि 9. गोभी को चाक या चूने के साथ स्टोर करना
नींबू या चाक पाउडर सब्जियों को लंबे समय तक बीमारी और फंगस से बचाता है। गोभी के प्रत्येक सिर को सावधानीपूर्वक धूल देना आवश्यक है, और फिर भंडारण की एक अतिरिक्त विधि चुनें। इस तरह से उपचारित सब्जियों को लटकते हुए, अलमारियों पर, पिरामिडों में और बक्सों में रखा जा सकता है।
विधि 10. गोभी को फ्रिज में स्टोर करना
एक घरेलू रेफ्रिजरेटर, निश्चित रूप से, बड़ी मात्रा में गोभी को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, खासकर जब से यह बहुत अधिक जगह लेता है, लेकिन कई टुकड़े रखे जा सकते हैं। रस और ताजगी के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए, आप गोभी के प्रत्येक सिर को प्लास्टिक की चादर से लपेट सकते हैं। दूसरा विकल्प गोभी को कागज में लपेटकर एक खुले प्लास्टिक बैग में रखना है। सब्जियों को सब्जी की दराज में स्टोर करना जरूरी है।
प्रस्तावित भंडारण विधियों में से एक निश्चित रूप से आपके अनुरूप होगा और आपके परिवार को पूरी सर्दी के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ ताजा गोभी व्यंजन प्रदान करेगा।
