ड्यूरियन सिवेट फल

सिवेट ड्यूरियन (ड्यूरियो ज़िबेथिनस) मालवेसी परिवार का एक फलदार वृक्ष है। ड्यूरियन जीनस में लगभग 30 प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से केवल 9 खाद्य हैं। खाद्य फलों में उत्कृष्ट स्वाद और विभिन्न औषधीय गुण होते हैं। लेकिन उनकी तीखी गंध और भंडारण की कठिनाइयाँ पौधे को व्यापक रूप से वितरित नहीं होने देती हैं। ड्यूरियन सिवेट ड्यूरियन जीनस की सबसे प्रसिद्ध प्रजाति है। इसके फल न केवल अपनी प्राकृतिक मातृभूमि, बल्कि विदेशों में भी उगाए और बेचे जाते हैं।

ड्यूरियन शब्द मलय ड्यूरी से आया है, जिसका अर्थ है कांटा। इस पौधे के फल कई कांटों के साथ घने खोल से ढके होते हैं। उनके गूदे के असाधारण स्वाद के लिए, ड्यूरियन को कभी-कभी "फलों का राजा" कहा जाता है।

ड्यूरियन कहाँ बढ़ता है

दक्षिण पूर्व एशिया, मलेशिया, इंडोनेशिया के मूल निवासी। इसे उष्ण उष्ण कटिबंधीय जलवायु की आवश्यकता होती है जिसमें भरपूर प्रकाश और नमी हो, बार-बार पानी देना या किसी जलाशय से निकटता।इसकी खेती अपने मूल देश के साथ-साथ भारत, अफ्रीका, ब्राजील, इंडोचीन, श्रीलंका और फिलीपींस में भी की जाती है।

फलों के पेड़ का विवरण

ड्यूरियन सिवेट एक बड़ा उष्णकटिबंधीय पेड़ है जिसकी ऊंचाई 40-45 मीटर है। पत्तियाँ सख्त, वैकल्पिक, सीधी, सम किनारों वाली और नुकीले सिरे वाली होती हैं। उनका अंडाकार आकार 30 सेमी लंबाई और 7 चौड़ाई तक पहुंचता है। पत्ती का ऊपरी भाग चिकना, चमकीला हरा होता है, निचला भाग सिल्वर, खुरदरा, छोटे सुनहरे तराजू वाला होता है।

फूल उभयलिंगी, सफेद, पीले या गुलाबी रंग के होते हैं, जो पेड़ की शाखाओं और तने पर स्थित होते हैं। उनका आकार बहुत बड़ा नहीं है - लगभग 5 सेमी, लेकिन वे प्रत्येक शाखा पर 30 फूलों के साथ अर्ध-छाता वाले पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। रात में खिलता है। तीखी तीखी गंध चमगादड़ को आकर्षित करती है, वे अमृत, ड्यूरियन पराग पर भोजन करते हैं और फूलों को परागित करते हैं।

फल बड़े, गोल, भारी होते हैं। लगभग 30 सेमी व्यास और 5 किलो से अधिक वजन के साथ, गिरने वाला फल किसी भी राहगीर का सिर तोड़ने में सक्षम है। मांस कई कांटों के साथ एक कठोर, घनी पपड़ी से ढका होता है। कांटेदार कोट हरे-भूरे या पीले रंग का होता है, आंतरिक सामग्री सफेद, क्रीम या पीले-लाल रंग की होती है। बीज पाँच घोंसलों में फैले हुए हैं।

फल की गंध घृणित है। तीखा और खट्टा, इसकी तुलना सड़े हुए प्याज, सड़े हुए अंडे, तारपीन आदि से की जाती है। गूदा रसदार, मीठा, मुलायम और मक्खन जैसा होता है। यह बादाम, क्रीम, अनानास और स्ट्रॉबेरी के सूक्ष्म संकेत के साथ वेनिला क्रीम की तरह स्वाद लेता है। स्थानीय लोगों के अनुसार, ड्यूरियन की गंध नरक से बुरे सपने, इसके स्वाद - स्वर्ग के व्यंजनों के बारे में विचार पैदा करती है।

विभिन्न किस्में स्वाद और गंध में थोड़ी भिन्न होती हैं। लाल ड्यूरियन में एक नाजुक कारमेल स्वाद होता है, लेकिन तारपीन की एक भयानक गंध होती है, और मेरा किस्म में तले हुए बादाम की तरह महक आती है।थाई किस्मों को सबसे मीठे स्वाद और कम से कम तीखी गंध के लिए सबसे अच्छा माना जाता है।

बढ़ता हुआ ड्यूरियन

अच्छी तरह से निषेचित, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी ड्यूरियन के लिए उपयुक्त होती है। कई उष्णकटिबंधीय पौधों की तरह, यह गर्मी, प्रकाश और उच्च आर्द्रता की बहुत मांग करता है।

यह बीज, ग्राफ्टिंग, रूटिंग, शूट द्वारा प्रचारित कर सकता है। ड्यूरियन पौधा परिपक्वता तक पहुंच जाएगा और 15 साल बाद ही फल देना शुरू कर देगा। ग्राफ्टिंग द्वारा उगाए गए पेड़ 4-5 वर्षों में अपनी पहली फसल देते हैं। सबसे अधिक बार, डूरियन को बीज से अंकुर के रूप में उगाया जाता है। यह सबसे आसान और सबसे आरामदायक लैंडिंग विकल्प है। इन पौधों का फलना 7 से 15 साल तक शुरू होता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, बीजों के कार्यान्वयन का समय कम होता है। ताजे बीज 7 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं और बहुत अच्छी तरह और जल्दी बढ़ते हैं। सूखे वाले आमतौर पर बिल्कुल भी अंकुरित नहीं होते हैं।

एक विकासशील पेड़ को नियमित रूप से निषेचित किया जाता है, मल्च किया जाता है और प्रचुर मात्रा में पानी पिलाया जाता है। मार्च-अप्रैल में, पौधा खिलने लगता है और अप्रिय गंध आने लगता है। खट्टी गंध रात में मुख्य परागणकों को आकर्षित करती है - चमगादड़। गेंद के आकार के फल ड्यूरियन की मोटी शाखाओं और सूंड से जुड़े होते हैं। पकने के दौरान, फलों का सख्त गूदा अंदर किण्वित हो जाता है, किसी सड़ी हुई चीज की अप्रिय गंध दिखाई देती है। जुलाई-अगस्त में पके फल पेड़ से गिरते हैं, कांटेदार छाल खुलती है। कभी-कभी गिरे हुए फलों को पकने में लगभग 7 दिन और लग जाते हैं। अधिक पका हुआ गूदा एक मजबूत कड़वाहट प्राप्त करता है और अखाद्य होता है।

सिवेट ड्यूरियन की अधिकतम उपज एक पेड़ से 50 फलों तक पहुँचती है। फल तब काटा जाता है जब उसका कठोर खोल फटने लगता है। यदि फल काट दिया जाता है, तो इसे कई दिनों तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।सभी काम एक हेलमेट में किए जाने चाहिए, एक पेड़ के नीचे सुरक्षात्मक गियर के बिना करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक भारी फल (5 किलो से अधिक वजन) एक बड़ी ऊंचाई (एक पेड़ 30-40 मीटर) से गिर सकता है और गंभीर चोट का कारण बन सकता है।

कई सब्जियों के फलों की तरह, ड्यूरियन को ठंडी, सूखी जगह पर रखा जा सकता है, लेकिन भोजन से अलग। फलों को उनकी अप्रिय गंध के कारण घर के अंदर और अन्य खाद्य पदार्थों के बगल में स्टोर करना मुश्किल होता है। दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में, कई सार्वजनिक स्थानों पर ड्यूरियन की उपस्थिति प्रतिबंधित है।

आवेदन पत्र

ड्यूरियन, उर्फ ​​​​"फलों का राजा", बहुत अच्छा स्वाद लेता है और इसे एक उत्कृष्ट व्यंजन माना जाता है। इसे ताजा खाया जाता है, सुखाया जाता है, उबाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और विभिन्न सॉस तैयार किए जाते हैं। जमीन के बीज एक उत्कृष्ट मसाला हैं।

फलों में कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं: अमीनो एसिड, फाइबर, पोटेशियम, विटामिन ए, सी, डी, के, बी विटामिन, कैरोटीनॉयड, वनस्पति प्रोटीन।

शिकारी जंगली जानवरों को पकड़ने के लिए ड्यूरियन को चारा के रूप में इस्तेमाल करते हैं।

फल के उपचार गुण कई बीमारियों को ठीक करने में मदद करते हैं। दक्षिण पूर्व एशियाई देशों में, ड्यूरियन को शरीर को फिर से जीवंत करने के लिए माना जाता है। मैंगनीज और इसमें मौजूद आहार फाइबर मधुमेह रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, क्योंकि वे रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। सर्दी, कई त्वचा रोगों और पीलिया के उपचार के लिए पौधे के विभिन्न भागों से दवाएं तैयार की जाती हैं। ड्यूरियन आंत्र समारोह में सुधार करता है, कार्सिनोजेन्स को समाप्त करता है, लोक चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

समृद्ध खनिज संरचना और असाधारण स्वाद फल के गूदे को एक उच्च पोषण मूल्य, बहुत सारे उपचार प्रभाव देते हैं, लेकिन इसकी अप्रिय गंध पौधे के व्यापक वितरण को रोकती है।