खीरे की मातृभूमि भारत है, या इसके उष्णकटिबंधीय वन क्षेत्र हैं। ककड़ी एक मकर और मांग वाली संस्कृति है, गर्म और ठंडे मौसम पसंद नहीं करती है, साथ ही अचानक तापमान में उतार-चढ़ाव, मिट्टी और हवा में पर्याप्त नमी की स्थिति में बढ़ना पसंद करती है। यदि इन शर्तों को पूरा नहीं किया जाता है, तो वनस्पति पौधे, तनाव में, तनाव को बेअसर करने के लिए एक विशेष पदार्थ - कुकुर्बिटासिन का उत्पादन करते हैं। यह पदार्थ खीरे की त्वचा में तनों पर ही पाया जाता है और यही फल की कड़वाहट का कारण भी होता है।
खीरे के कड़वे होने के मुख्य कारण
- खीरे की कई किस्में हैं जो पिछली फसलों से बीज जनित विरासत के कारण कड़वा स्वाद ले सकती हैं।
- पौधों को अधिक या कम पानी मिलने पर पानी देने के नियमों का उल्लंघन।सिंचाई के पानी की मात्रा को विनियमित करना आवश्यक है।
- जलवायु और मौसम की स्थिति जब भारी बारिश अधिक नमी पैदा करती है।
- दिन में लंबे समय तक सीधी धूप, अत्यधिक धूप। कुछ छाया बनाने के लिए मकई के बागानों के बीच खीरे के बिस्तर लगाने की सिफारिश की जाती है।
- शुष्क हवा और कम आर्द्रता, विशेष रूप से शुष्क, गर्म ग्रीष्मकाल के दौरान। पानी के अतिरिक्त स्प्रे बचाव के लिए आएंगे।
- अपर्याप्त पोषण और कुछ पोषक तत्वों की अपर्याप्त मात्रा। पौधों को नाइट्रोजन और पोटेशियम युक्त उर्वरकों और उर्वरकों की आवश्यकता होती है।
- बीज एकत्रित करते समय केवल फल के आगे और बीच से बीज लेना आवश्यक है। तने के पास के बीज भविष्य के खीरे में कड़वाहट पैदा कर सकते हैं।
- पानी की फसलों को सीधे प्रत्येक झाड़ी की जड़ के नीचे किया जाना चाहिए, खासकर अंडाशय के गठन के चरण में। गर्म गर्मी के दिनों और शुष्क अवधि के दौरान, पत्ती के हिस्से को गीला करना आवश्यक होगा - पानी से धो सकते हैं या स्प्रे कर सकते हैं।
- फलों में कड़वाहट की उपस्थिति पहले से ही फसल में दिखाई दे सकती है, जब खीरे को गलत तरीके से काटा जाता है - ककड़ी सिलिया को नुकसान और घुमा के साथ।
- तापमान में अचानक बदलाव (अत्यधिक गर्मी और अचानक ठंड लगना)।
कड़वे खीरे को छिलके के रूप में सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। साथ ही सुगंध, कुरकुरे और स्वाद को बरकरार रखा जाता है, हालांकि ऐसा माना जाता है कि छिलके में सभी विटामिन और उपयोगी तत्व होते हैं। गर्मी उपचार के दौरान फलों की कड़वाहट गायब हो जाती है, इसलिए ये फल अचार, नमकीन और डिब्बाबंदी के लिए भी उपयुक्त हैं।
वर्षों के प्रजनन परीक्षणों ने शाब्दिक और लाक्षणिक रूप से भुगतान किया है।खीरे की संकर किस्में विकसित की गई हैं जिनका स्वाद कभी कड़वा नहीं होता (उदाहरण के लिए, लिलिपुट, हार्मोनिस्ट, इगोज़ा, शेड्रिक और अन्य), उनके फलों में एक मीठा स्वाद और एक सुखद सुगंध होती है। हालाँकि, इन किस्मों का उपयोग सर्दियों की तैयारी के लिए नहीं किया जा सकता है।
बिना कड़वाहट के मीठे खीरे उगाने के नियम
- ग्रीनहाउस में खीरे उगाते समय, आपको पूर्ण प्रकाश व्यवस्था और स्थिर जल व्यवस्था का ध्यान रखने की आवश्यकता होती है। पानी नियमित रूप से किया जाना चाहिए, और आर्द्रता का स्तर लगभग समान रखा जाना चाहिए।
- सिंचाई के लिए पानी हल्का गुनगुना होना चाहिए। केवल सुबह या शाम को अच्छे मौसम में ही पानी देने की सलाह दी जाती है।
- मौसम में तेज बदलाव और तापमान में उतार-चढ़ाव के साथ, खुली हवा में खीरे के बिस्तरों को एक विशेष आवरण सामग्री के साथ कवर किया जाना चाहिए और गर्म होने तक छोड़ दिया जाना चाहिए।
- शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में ताजी खाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस तरह के उर्वरक की शुरूआत फसल के खराब भंडारण में योगदान करती है और फलों में कड़वाहट का कारण बनती है।
- खीरे के साथ बिस्तरों के लिए जगह चुनते समय, भारी मिट्टी और ढीली रेतीली मिट्टी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- खीरे के बिस्तरों पर मिट्टी सूखनी नहीं चाहिए; इसकी निरंतर मध्यम आर्द्रता बनाए रखना आवश्यक है।
यदि आप सभी सिफारिशों और नियमों का पालन करते हैं, तो आप ग्रीनहाउस और खुले मैदान में मीठे और सुगंधित खीरे उगा सकते हैं। यह याद रखना चाहिए कि ककड़ी एक नाजुक और शालीन संस्कृति है जो मामूली बदलाव और रखरखाव व्यवस्था के उल्लंघन पर प्रतिक्रिया करती है।
